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外卖包装加重环保困局“叫好不叫座”的铝箔餐盒何时才能破局?
* 来源 :http://www.sydneydaygame.com * 作者 : * 发表时间 : 2018-04-01 05:35 * 浏览 :

  温馨提示:本文约4350字,烧脑时间5.5分钟,筷玩思维记者焦逸梦发于。

  前段时间,《外卖,正在毁掉我们的下一代》的文章一度刷屏,餐饮老板表示“这个锅我们不背”,外卖并非造成污染的元凶,但也有不少餐饮老板表示会考虑做一些改变;被环保团体起诉的外卖平台,也开始试行“无需餐具”服务,但被认为是“鸡肋”选项。

  我们回过头看,外卖包装似乎从诞生之日起,就和“有害”、“垃圾”等词划上了等号,比如,千夫所指又广泛应用的泡沫餐盒和塑料餐盒,但,外卖包装天生就该如此吗?有没有一种可能,让外卖包装从此和“垃圾”、“有害”绝缘?

  比如说采用一些环保材质的餐盒,但一提起环保,餐饮老板就直摇头,在他们看来,所谓的环保餐盒多半不实用,那么有没有既环保又实用的材质呢?

  筷玩思维(ID:kwthink)认为,铝箔餐盒正好符合这一要求,保温性能佳、可回收,但过去因为成本略贵、市场难以形成,随着外卖环保问题的凸显、消费升级潮的到来,它已经开始运用于小龙虾、烤鱼、花甲、煲仔饭这些对温度要求较高的餐饮品类,不少专攻炒菜的商家开始积极尝试了。

  现在也有不少企业开始注意到了铝箔餐盒这一市场,但其似乎仍处于“叫好不叫座”的境地,今天筷玩思维将聚焦铝箔餐盒,对其“叫好不叫座”的原因和出进行探讨。

  其实,铝箔餐盒在某些特定领域、特定场景的运用已经非常普遍了,如飞机上的一次性餐盒就是用铝箔做的,用在微波炉或烤箱中加热饭菜也很常见,人们通常说的锡纸包装其实就是铝箔。

  早在2001年上海APEC会议期间,首脑们外出参观送餐使用的就是铝箔餐盒;2008年奥运会期间,为运动员及服务人员送餐使用的也是铝箔餐盒;2010年上海世博会期间,仅博员工中央厨房,每天的供应量就在6000份左右,最高时近万份。

  铝箔餐盒屡屡被用于大型场合,就已经说明了其被“叫好”的事实,如果用于外卖,铝箔餐盒如下的特性仍会让人拍手“叫好”。

  功能性是包装的首要,维持食物的口感和味道是核心,也就是说,餐食打包的前提是饭香犹存,但外卖餐食的配送少则30分钟、长则1个多小时,饭香极容易流失,这也是外卖体验一直无法与堂食相媲美的原因,因此,保温成了保香的关键。

  铝箔餐盒也通常用作纸包饮品包装,包装袋里的铝箔厚度仅仅为6.5微米,这层薄薄的铝层可以防水、保持鲜味、防菌和防污。

  保香保鲜的特性让铝箔餐盒具备食品包装属性,耐高温、耐油性好的特性又让其轻松驾驭各种热乎乎的餐食品类,即便是面对外卖包装的老——油和汤汁较多的中餐,也不在话下,可以说,铝箔餐盒具备天然的外卖属性。

  民以食为天,食以安为先,食品安全的体现不仅存在于食品本身,还包括与食品接触的餐盒。

  市场上流行的塑料餐盒,对人类身体健康有极大危害,当一次性发泡塑料餐具盛装温度超过65度以上的热食物或开水时,餐具中所含的有毒物质就容易浸入食物,如果这种有害物质浓度超标,将更大。

  铝箔餐盒的主要材质是铝箔,铝箔的表面有一层致密的氧化层,这个氧化层的化学性能相对非常稳定,只要不是在强酸的中是不会析出铝离子的。

  而且,铝箔用于食品包装在欧美的历史不少于40年,现在已经在中东地区得到了广泛应用,在包装油腻滚烫的食物和食物再加热的需求上,铝箔是最合适最流行的,铝箔用于食品包装、外卖包装,对人身体无害。

  铝箔餐盒的成分是铝,铝的回收再利用率较高,铝的循环再生可达25次,符合国家食品卫生标准、回收方便,处理过程中也不会产生有害物质。

  相比“白色污染”所造成的地质变化,铝质餐盒置于土中两到三年就可风化,并且不会对土地形成持续和植入式性质改变。

  从这一角度来看,用“银盒——铝箔餐盒”代替“白盒——塑料餐盒”,是环保的优先选项。

  铝有一种物质,即延展性 ,相比于其他金属而言,采用同一质量的铝可以加工出更大的表面积,包装更多东西。

  筷玩思维认为,铝箔餐盒的好处多多,推广正当时,铝箔餐盒不能仅被部分人“叫好”,消费者、餐企都应该意识到铝箔餐盒的价值,餐饮的消费升级屡被提及,除去、颜值、花样之外,食品安全、食品品质的消费升级更应该被重视。

  铝箔餐盒的优势如此之多,特别是在功能性和环保性上,甩了其他材质的餐盒几条街,但为何在中国却一直无法成为主流?

  不论是消费者还是餐企都对铝箔餐盒缺乏一个正确、系统性的了解,最大的认知误区是,认为铝中有重金属等有害物质,使用铝箔餐盒会中毒。

  据一组调查数据显示,21%的人认为长期使用铝箔餐盒会中毒,18.3%的人认为铝箔制品属于高档产品价格高,11.3%的人认为铝箔餐盒属于过度消费、浪费资源。

  还有相当多的人误认为铝箔是“锡纸”,想当然的认为铝箔含有重金属,是稀缺的资源。

  纵然会有少数餐企发现铝箔餐盒的妙用,但看到周围“白色弥漫”,也会于从众心理而放弃,而更多的企业因为认知不够以及对价格的特性,让铝箔餐盒“不叫座”。

  从回收成本上看,因为我国的垃圾分类体系尚不健全,铝箔餐盒的回收渠道不畅通,餐企无法获悉铝制品的回收去向,就无法从回收铝中获得补贴。

  铝箔餐盒的成本本来就比较高,再加上回收渠道不畅,餐企的成本回收之被堵塞,无利之事,岂能得到商人之垂青?

  相对其他材质的餐盒来说,铝箔餐盒的销售配送网络还不完善,由于该类商品储运过程占用空间大、相对价值低、销量小、超市进场费偏高等原因,使得铝箔餐盒难觅。

  正是认知、成本、销售渠道等拦虎的存在,让“叫好”的铝箔餐盒落入“不叫座”的被动局面。

  但筷玩思维认为,从某种意义上来说,铝箔餐盒的“叫好”的“好”还不够,最直接的表现是市场对铝箔餐盒的需求不足,因此“叫好”仅停留在表面,需求不够就难以撬动供给,因此供给端表现为成本高、销售渠道不畅也就不难理解了。

  事实上,在生产端,已经有企业开始专注铝箔餐盒的生产了,在互联网时代,最不缺的就是渠道。

  记者在淘宝上搜索“铝箔餐盒”,发现供应这种材质的餐盒卖家比比皆是,有圆形、长方形、加盖各种选项可供选择,一份带盖子的铝箔餐盒单价为0.9元,一份塑料餐盒的单价约为0.57元,平台上售卖铝箔餐盒的销冠月销量在5000份左右。

  可以看出,铝箔餐盒的成本仍然较高,市场虽有苗头,但尚未形成气候,暂时无法达到“既叫好又叫座”的状态,但铝箔餐盒的市场,虽前漫漫,但未来可期,具体原因如下:

  以20克重铝箔餐盒为例:每个售价为0.8元,使用后回收价格按0.11元/克计算,回收价格为0.22元,则每件产品实际使用成本为0.58元,接近于标准卫生环保餐盒的成本。

  从盒饭加热上看,比如,用红外线个塑料餐盒,折合电费需要8元。这样一比,铝箔餐盒虽然一次性购买成本较高,但后续使用的能耗较低。

  从铝的再生产来看,也能节省大量的能耗,每生产一吨再生铝只占生产每吨电解铝用能的5%,同时,二氧化碳排放量比用水电生产原铝减少91%,比用燃油发电生产原铝减少97%以上。

  筷玩思维认为,最好能形成铝箔餐盒回收的产业闭环,无需环保部门介入,相关回收成本和再生产利润均由铝盒供应商和餐企单位分配,以形成产业良性循环。

  2013年的一组数据表明,就铝箔的人均消耗量来说,中国是1.3kg,欧洲和是1.7kg,中国铝箔的产量占全球的一半,消费量占全球的35%,中国的铝箔只有1/3用于包装,但欧美国家在70%以上。

  2016年,铝箔市场增速较快,中国的市场消费量4年增长16%,全球铝箔消费量超过526万吨,增幅超过2015年,中国市场消费量占了全球51%,我国的铝箔产量约380万吨。

  以上海为例,每天消耗500万个塑料或纸质的餐盒,如果未来都替换成铝箔制品,每个按照12g计,一天就可消耗铝箔60吨,一年消耗2万吨,这将是一个4亿元的市场,对照全国,就有400亿元的市场容量,每年铝箔消耗大概在200万吨。

  也就是说,中国作为目前世界铝箔第一生产大国和出口国,是能够满足铝箔餐盒的包装需求的,能够实现自供给。

  筷玩思维认为,铝箔餐盒推广的三大拦虎——观念、成本、渠道中,观念的纠偏应排在第一位,因为只有需求端的消费者和餐企认为铝箔餐盒足够好,才能倒逼生产端产能,更何况,我国的铝箔自供给能力相当强。

  如果收不回来,餐企付出的成本就打了水漂;如果上门回收,习惯了随吃随扔的消费者是否愿意在狭小的房间里堆下“废弃的铝盒”?如果为了方便,把铝盒的二次回收成本算在客单价中,消费者会买账吗?这着实前漫漫。

  铝箔餐盒一次性购买成本高,但能耗少,保温性能佳、环保,这是它得天独厚的优势,也符合环保、消费升级的大趋势。这是未来可期。

  在铝箔纸的使用过程中,有一个食品安全问题需注意,如果只是用它们包裹食材放入烤箱烧烤,对身体损害不大,但食材上若添加了调味酱或柠檬,其中的酸性物质可能会把其中的铝析出,从而被人体吸收,造成铝中毒,铝会导致老年痴呆,如果肾脏病人摄入过多的铝,会出现贫血。

  行业普遍认为,要想真正破“铝箔餐盒叫好不叫座”的局,还需、企业、消费者三方齐心协力。

  端,需要规范餐盒生产,通过经济手段支持铝箔餐盒的废弃回收体系,或根据行业特点,从铁、学校、大的餐饮品牌入手,推广铝箔餐盒的使用。

  企业端,对于铝箔餐盒的生产,国内已出现了不少厂家,记者在百度上搜索“铝箔餐盒生产”,相关厂家的广告层出不穷;对于餐企端,已有餐饮品牌如麻辣、西贝莜面村、望湘园等,都开始在外卖中使用铝箔餐盒。

  消费者端,仍需、通过宣传普及,向消费者告知:外卖包装≠“白色污染”,外卖包装≠对身体有害,外卖包装本就可以无害,还有很多像铝箔餐盒这样的0污染的包装有待被发现,值得被重用。